Grünkohlpesto – unerwartet lecker

Name: Grünkohlpesto
Prep time: 10 min
Ingredients: 6 große Grünkohlblätter; 1 Zehe Knoblauch; Olivenöl; 1 TL Salz; 40 g Parmesan; 3-4 EL Kürbiskerne (je nach eurem Geschmack)

Dips & Saucen Rezepte

Schnelle Küche & schnelle Gerichte

Veggie - vegetarische Rezepte

Theres

9. November 2017

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Inhaltsübersicht

Grünkohl ist aktuell eine der gehyptesten Kohlarten. Allerdings nicht unter den Namen Grünkohl. Wie überall muss das Kind einen neuen Namen tragen und schon kaufen es die Leute wie bescheuert: Grünkohl ist neuerdings Kale. Einfach nur das englische Wort und schwupps verkauft es sich besser. Solange es dafür sorgt, dass Menschen wieder mehr Gemüse essen, ist doch alles gut. Ach ja, bei Rosenkohl fängt das gerade auch an: Brussel Sprouts (mich kriegen die damit trotzdem nicht, der Rosenkohl steht immer noch auf meiner Totalen-Verweigerungs-Liste). Und dann gibt es noch eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl: Flower Sprouts.

Letztes Jahr hat Herr Gernekochen zum ersten Mal Grünkohl richtig selber zubereitet. Nicht einfach nur das Glas aufgeschraubt, nein, richtig mit Blanchieren, Ausdrücken,… Das Geschmackserlebnis war der Hammer und nicht zu vergleichen mit dem aus dem Glas. Selbst die Variante aus dem Tiefkühler kann da nicht ansatzweise mithalten. Auch wenn die Arbeit hier groß ist, es lohnt sich und wird es in Zukunft fast nur noch so geben.

Da wir so gerne Pesto Genovese, aber generell alle Pestos, essen, habe ich mir gedacht, man kann den Grünkohl ja auch mal dafür nutzen und Grünkohlpesto machen. Dafür habe ich auch gleich noch ein paar der Zutaten ausgetauscht. Statt Pinienkerne kommen Kürbiskerne hinein, und ein wenig Petersilie habe ich noch mit reingetan. Parmesan, Knoblauch und Olivenöl sind natürlich drin geblieben.

Geschmack lässt sich ja bekanntlich schwer in Worte fassen. Dadurch das der Grünkohl roh bleibt, bekommt er nichts von seinem Kohlgeschmack. Das Nussige der Kürbiskerne harmoniert wunderbar mit dem Geschmack des Grünkohls. Was soll ich hier lange labern, probiert es selber aus. Vielleicht erreicht der Kalehype ja auch euch.

Einfach und superlecker!

Chimichurri – Unsere Sauce zum Steak

Chimichurri ist eine klassische Sauce, die zum Steak gereicht wird. Sie erinnert an ein Pesto und kommt ursprünglich aus Südamerika.

📖 Rezept

Grünkohlpesto

Ein schnelles und einfaches Grünkohlpesto ist eine tolle Alternative zum klassischen Pesto Genovese.

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Gericht Pesto, Saucen & Dips

Küche Deutschland, Italien

Keyword Grünkohl, Pesto

Zubereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

6 große Grünkohlblätter
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
1 TL Salz
40 g Parmesan
3-4 EL Kürbiskerne je nach eurem Geschmack

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🥘 Zubereitung

Zubereitung des Grünkohlpesto:

Grünkohl und Petersilie abwaschen. Vom Grünkohl die Stengel entfernen.
Alle Zutaten in einen Mixer oder hohen Becher geben (vom Olivenöl erst 100ml, hinterher dann noch so viel nachgeben das alles von Öl bedeckt ist) und pulsierend das Pesto erstellen. Es sollte keine Paste sein, sondern jeder Bestandteil noch deutlich erkennbar bleiben.
Abschmecken, evtl. noch

Zubereitung des Grünkohlpesto im Thermomix®:

Grünkohl und Petersilie abwaschen. Vom Grünkohl die Stengel entfernen.
100 g Olivenöl und die restlichen Zutaten hineingeben und für 5 Sek./St.5 alles kleinmachen.
Noch einmal Olivenöl nachgeben bis alles gut bedeckt ist, abschmecken und ggf. noch einmal 5 Sek./St. 5 verrühren.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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20.11.2017 Rosi

Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohlsaison.

20.11.2017 Rosi

Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohlsaison.

20.11.2017 Rosi

Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohlsaison.

20.11.2017 Rosu

Heute habe ich das Pesto ausprobiert. Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohl Saison.

20.11.2017 Rosu

Heute habe ich das Pesto ausprobiert. Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohl Saison.

20.11.2017 Rosu

Heute habe ich das Pesto ausprobiert. Super lecker. Das gibts jetzt jede Grünkohl Saison.

09.11.2017 Kevin Buch

genau mein Fall! :D

09.11.2017 Kevin Buch

genau mein Fall! :D

09.11.2017 Kevin Buch

genau mein Fall! :D

09.11.2017 Julia Stump

Was für eine Farbe ❤️

09.11.2017 Julia Stump

Was für eine Farbe ❤️

09.11.2017 Julia Stump

Was für eine Farbe ❤️

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Gegenfragen: Was hast du genommen? Gibt es dich auch in Nett?

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Gegenfragen: Was hast du genommen? Gibt es dich auch in Nett?

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Gegenfragen: Was hast du genommen? Gibt es dich auch in Nett?

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Och Heinzi, das ist doch langweilig. Was ist denn nun eigentlich dein Problem?

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Och Heinzi, das ist doch langweilig. Was ist denn nun eigentlich dein Problem?

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Och Heinzi, das ist doch langweilig. Was ist denn nun eigentlich dein Problem?

09.11.2017 Ines Karlin

Grünkohl konnte mich bisher ja auch nicht wirklich überzeugen, aber ich glaub so als Pesto ist das sehr lecker :)

09.11.2017 Ines Karlin

Grünkohl konnte mich bisher ja auch nicht wirklich überzeugen, aber ich glaub so als Pesto ist das sehr lecker :)

09.11.2017 Ines Karlin

Grünkohl konnte mich bisher ja auch nicht wirklich überzeugen, aber ich glaub so als Pesto ist das sehr lecker :)

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Na, Heinzi - auf Krawall gebürstet? Stell dir vor, Foodblogger essen gern und freuen sich über jede Neukreation!

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Na, Heinzi - auf Krawall gebürstet? Stell dir vor, Foodblogger essen gern und freuen sich über jede Neukreation!

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Na, Heinzi - auf Krawall gebürstet? Stell dir vor, Foodblogger essen gern und freuen sich über jede Neukreation!

09.11.2017 Isabell Haupt

Das sind die gleichen Zutaten wie für ein Basilikum Pesto (tausche Kürbiskerne gegen Pinienkerne) und auch schmeckt man doch noch den Basilikum :D

09.11.2017 Isabell Haupt

Das sind die gleichen Zutaten wie für ein Basilikum Pesto (tausche Kürbiskerne gegen Pinienkerne) und auch schmeckt man doch noch den Basilikum :D

09.11.2017 Isabell Haupt

Das sind die gleichen Zutaten wie für ein Basilikum Pesto (tausche Kürbiskerne gegen Pinienkerne) und auch schmeckt man doch noch den Basilikum :D

09.11.2017 Gernekochen

Schöne Idee, sehr puristisch. Wir machen es anders. Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Man schmeckt aber durchaus den Grünkohl noch deutlich raus.

09.11.2017 Gernekochen

Schöne Idee, sehr puristisch. Wir machen es anders. Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Man schmeckt aber durchaus den Grünkohl noch deutlich raus.

09.11.2017 Gernekochen

Schöne Idee, sehr puristisch. Wir machen es anders. Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Man schmeckt aber durchaus den Grünkohl noch deutlich raus.

09.11.2017 Florian Deffte

Gernekochen Glaube ich dir

09.11.2017 Florian Deffte

Gernekochen Glaube ich dir

09.11.2017 Florian Deffte

Gernekochen Glaube ich dir

09.11.2017 Gernekochen

War auch verdammt lecker!

09.11.2017 Gernekochen

War auch verdammt lecker!

09.11.2017 Gernekochen

War auch verdammt lecker!

09.11.2017 Florian Deffte

Na jetzt gehts los. Geile Nummer und das Bild erst.

09.11.2017 Florian Deffte

Na jetzt gehts los. Geile Nummer und das Bild erst.

09.11.2017 Florian Deffte

Na jetzt gehts los. Geile Nummer und das Bild erst.

09.11.2017 Gernekochen

Ähm... doch...

09.11.2017 Gernekochen

Ähm... doch...

09.11.2017 Gernekochen

Ähm... doch...

09.11.2017 Heckmann Jutta

ich liebe alle kohlsorten. immer schon.

09.11.2017 Heckmann Jutta

ich liebe alle kohlsorten. immer schon.

09.11.2017 Heckmann Jutta

ich liebe alle kohlsorten. immer schon.

09.11.2017 Gernekochen

Aber unbedingt! ;-)

09.11.2017 Gernekochen

Aber unbedingt! ;-)

09.11.2017 Gernekochen

Aber unbedingt! ;-)

09.11.2017 Gernekochen

Oh ja!!! :-)

09.11.2017 Gernekochen

Oh ja!!! :-)

09.11.2017 Gernekochen

Oh ja!!! :-)

09.11.2017 Gernekochen

Wie Recht du hast!!!!

09.11.2017 Gernekochen

Wie Recht du hast!!!!

09.11.2017 Gernekochen

Wie Recht du hast!!!!

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Grünkohl Pesto ist eine feine Sache <3

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Grünkohl Pesto ist eine feine Sache <3

09.11.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Grünkohl Pesto ist eine feine Sache <3

09.11.2017 Anika Launert

Grünkohl mochte ich immer schon gerne, allerdings schmeckt er mir mittlerweile als Salat auch hervorragend. Und Rosenkohl aus dem Backofen ist ein Traum, hat gar nichts mehr mit den weichgekochten bitteren Kugeln von früher gemein! <3

09.11.2017 Anika Launert

09.11.2017 Malte Adrian

Muss ich ausprobieren! Coole Idee. :)

09.11.2017 Malte Adrian

Muss ich ausprobieren! Coole Idee. :)

09.11.2017 Malte Adrian

Muss ich ausprobieren! Coole Idee. :)

09.11.2017 Gernekochen

Absolut!!! Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Absolut!!! Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Absolut!!! Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

09.11.2017 Gernekochen

Geht uns auch so!

09.11.2017 Gernekochen

Geht uns auch so!

09.11.2017 Gernekochen

Geht uns auch so!

09.11.2017 Gernekochen

Das finde ich auch, nur meine bessere Hälfte leider nicht.

09.11.2017 Gernekochen

Das finde ich auch, nur meine bessere Hälfte leider nicht.

09.11.2017 Gernekochen

Das finde ich auch, nur meine bessere Hälfte leider nicht.

09.11.2017 Eva-Maria Hoffleit

Dabei ist Rosenkohl soooo lecker ;-) , aber das pesto sieht auch klasse aus!

09.11.2017 Eva-Maria Hoffleit

Dabei ist Rosenkohl soooo lecker ;-) , aber das pesto sieht auch klasse aus!

09.11.2017 Eva-Maria Hoffleit

Dabei ist Rosenkohl soooo lecker ;-) , aber das pesto sieht auch klasse aus!

09.11.2017 Marlene Rissi-Germann

Ich bin da eher fraktion Rosenkohl.. und ach ja ich bleib bei den Deutschen Wörter. Ich bin nicht der Fan das alles Englisch klingen soll

09.11.2017 Marlene Rissi-Germann

Ich bin da eher fraktion Rosenkohl.. und ach ja ich bleib bei den Deutschen Wörter. Ich bin nicht der Fan das alles Englisch klingen soll

09.11.2017 Marlene Rissi-Germann

Ich bin da eher fraktion Rosenkohl.. und ach ja ich bleib bei den Deutschen Wörter. Ich bin nicht der Fan das alles Englisch klingen soll

09.11.2017 Elke Palenio

Beides mega lecker

09.11.2017 Elke Palenio

Beides mega lecker

09.11.2017 Elke Palenio

Beides mega lecker

Grünkohlpesto – unerwartet lecker

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Grünkohlpesto:

Zubereitung des Grünkohlpesto im Thermomix®:

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