Räuberpfanne

Bei der Räuberpfanne kann man eigentlich gar nicht viel verkehrt machen. Das Wichtigste ist das Anbraten am Anfang und dann heißt es auch nur noch zusammenmischen und ab in den Ofen. Selbst, was beim Zusammenmischen hineinkommt, entscheidet am Ende ihr. Habt ihr keine Paprika daheim, aber Zucchini? Dann nehmt doch einfach das als Gemüseeinlage. Ihr wollt keine Champignons drin haben? Dann nehmt eine Extraportion Zwiebeln oder tauscht es gegen Brokkoli aus. Denn die Räuberpfanne ist eine klasse Resteverwertung von dem, was bei euch im Kühlschrank, respektive Gemüsefach, zu finden ist.

In unsere Räuberpfanne habe ich Champignons, Speckwürfel, Paprika und diverse Gewürze gegeben. Da uns beim Rouladentopf die Gewürzgurke im Essen so gut gefallen hat, habe ich auch hier zwei Gewürzgurken und etwas von dem Gurkenwasser mit in die Räuberpfanne gegeben. Wenn ihr sauere Gurken im Essen oder erwärmt nicht mögt, dann empfehle ich euch ein wenig Thai Sweet Chili Sauce an die Sauce für die Pfanne zu geben. Die ist auch süß sauer, aber enthält natürlich nicht dieses Essiglastige wie die eingelegten Gurken.

Für die Fleischeinlage bei der Räuberpfanne habe ich mich für Schweinegeschnetzeltes entschieden. Von unserem langjährigem Partner Der Schwarzwälder habe ich den Schweinelachs vom Kräuterschwein genommen und diesen in die entsprechenden Scheiben geschnitten. Daraus habe ich dann kleine Streifen geschnitten und schon war mein Geschnetzeltes fertig. Das Kräuterschwein vom Schwarzwälder wird bei befreundeten Bauern aufgezogen und lebt dort deutlich länger als bei traditionellen Aufzuchten. Ihr werdet es beim Geschmack merken, denn nicht ein Stück Schweinefleisch hat bislang nach Schweinestall geschmeckt. Sollte euch der Schweinelachs an sich zu groß sein, so könnt ihr daraus übrigens noch hervorragend Schnitzel schneiden und am nächsten Tag, nach der Räuberpfanne, Schnitzelchen essen. Den Schweinelachs kann man natürlich sonst auch als Schweinebraten zubereiten.