Karotten-Kartoffel-Stampf mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und Kasslerwürfeln

Name: Karotten-Kartoffel-Stampf mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und Kasslerwürfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 g Möhren; 1200 g Kartoffeln; 2 EL Gemüsebrühe (Pulver); 2 TL Salz; 2 Lorbeerblätter; 100 g Butter; 50 ml Milch; Muskat; Salz zum Abschmecken; 2 große oder 3 normale Zwiebeln; 2 EL Butter; 250 g Kassler (für die vegetarische Variante einfach weglassen); 1 TL Salz; 1 TL Majoran; 1 TL Pfeffer; 1 Apfel

Enthält Werbung

Fleisch

Hausmannskost

Schwein

Benni

25. November 2015

Wie Ihr ja bereits wisst, haben wir für Netto Marken-Discount ein Drei-Gang-Menü zum Thema „Wertschätzung von Lebensmitteln“ entwickelt. Hier haben wir nun den Hauptgang für euch… Einen deftigen, rustikalen und leckeren Karotten-Kartoffel-Stampf mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und (wer mag) Kasslerwürfeln.
Als Kind habe ich schon immer „Möhrengemüse“ (so hieß es früher bei uns am Niederrhein) sehr gerne gegessen. Diese Speise erinnert ein wenig an dieses Gericht, auch wenn es eine etwas andere Richtung geht. Wer mag kann den Kassler auch durch Bratwurst oder Mettenden ersetzen… auch Frikadellen passen prima dazu… oooooder man verzichtet komplett auf das Fleisch und hat ein leckeres vegetarisches Gericht;-)

📖 Rezept

Karotten-Kartoffel-Stampf mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und Kasslerwürfeln

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Gericht Hauptgericht

Land & Region Deutschland

Keyword Karotten-Kartoffel-Stampf mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und Kasslerwürfeln

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde

🥕 Zutaten für das Rezept

800 g Möhren
1200 g Kartoffeln
2 EL Gemüsebrühe Pulver
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
100 g Butter
50 ml Milch
Muskat
Salz zum Abschmecken

Für den Schmelz:

2 große oder 3 normale Zwiebeln
2 EL Butter
250 g Kassler für die vegetarische Variante einfach weglassen
1 TL Salz
1 TL Majoran
1 TL Pfeffer
1 Apfel

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🥘 Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und mit ausreichend Wasser, den Lorbeerblättern, dem Salz und der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen.
Während die Kartoffeln und Karotten kochen, könnt ihr die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Den Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Kassler würfeln.
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei großer/mittelgroßer Hitze zerlaufen lassen und die Zwiebeln hinzugeben.
Alles immer gut rühren und sobald die Zwiebeln leicht Farbe bekommen haben, den Kassler dazu geben (oder auch nicht ;-) )
Wenn die Kartoffeln und Karotten weich genug sind die Apfelspalten in die Pfanne geben und dem Stampf zuwenden.
Das Wasser abschütten, die Butter, die Milch und etwas Muskat hinzugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und daran denken, den Apfel-Zwiebel-Schmelz ab und an zu verrühren.
Den Stampf mit Salz abschmecken und zuletzt mit dem Apfel-Zwiebel-Schmelz und Kassler anrichten… FERTIG!

Loss et üch schmecke.

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Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.