Als ich die Nougatstangen gesehen habe, stand direkt fest, dass ich sie nachmachen muss. Bei uns herrscht immerhin große Nougatliebe. Wobei man bei einem von uns eigentlich von einer Nougatmanie sprechen kann. Ähnlich wie bei Trüffeln wird quasi alles gekauft, auf dem Nougat steht (und nein, ich bin es nicht). Gut, ich profitiere auch von der Sucht, aber wir wollen mal nicht so genau sein.
Zu Nougatstangen kann man nicht nein sagen
Die Basis der Nougatstangen ist ein Mürbeteig. Darauf wird dann aufgeschlagener Nougat zusammen mit geschmolzener Kuvertüre gesetzt. Dann heißt es schnell sein, denn der Nougat-Kuvertüre-Mix zieht ziemlich schnell an und ihr müsst ja nun die Haselnüsse drauf setzen. Aus Erfahrung sei euch gesagt, ihr müsst wirklich schnell sein. Ich habe tatsächlich einmal die Nougatcreme wieder von den Keksen kratzen und erneut aufschlagen müssen, nur damit ich sie wieder aufspritzen kann, um die Haselnüsse darauf zu setzen. So ist das eben, man lernt nie aus… Zum Schluss heißt es dann einfach nur noch die Kekse in Kuvertüre tauchen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.
Ich brauche euch glaube nicht erzählen, dass die Kekse ziemlich zügig probiert wurden und man sich nur schwer zurückhalten konnte, um nicht die ganze Dose aufzufuttern. Die Nougatstangen sind aber einfach auch zu lecker, um nicht gegessen zu werden. Den Mürbeteig habe ich nicht nur in Streifen geschnitten. Ihr könnt, natürlich nur wenn ihr wollt oder Abwechslung auf dem Tisch möchtet, den Mürbeteig mit Förmchen ausstechen. Auch hier ein wichtiger Tipp: Nutzt dafür so Teighölzer. Damit rollt ihr den Teig nämlich gleichmäßig aus (es gibt die Hölzer in verschiedenen Stärken) und damit backt er auch gleichmäßig aus (ist generell ein Tipp für das Plätzchen backen). Ihr könnt dann auch mit den Teighölzern die Streifen schneiden.
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Benni liebt Nougat über alles und wahrscheinlich würde er für diese Nougatringe sogar töten… Das Rezept wollen wir euch nicht vorenthalten, ihr solltet sie aber nicht offen liegen lassen, wenn Benni in der Nähe ist.
Nougatstangen
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Teig
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 400 g Nuss-Nougat
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 300 g ganze Haselnusskerne ohne Schale
Verzierung
- 400 g Vollmilchkuvertüre
- 50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Für den Teig
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit Hilfe der Teighölzer (oder auch ohne) den Teig gleichmäßig ausrollen und in 2*4cm Rechtecke schneiden. Auf ein Backblech geben und bei 160°C für 10 Min. backen. Vollkommen auskühlen lassen.
- Wenn ihr keine Haselnüsse ohne Kerne bekommt, solltet ihr die Nüsse im Ofen bei 170°C für 10 Min. rösten und dann in einem Küchentuch aneinander reiben, damit die Schale sich löst.
Für die Füllung
- Die Zartbitterkuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Zusammen mit dem Nougat mit Hilfe eines Handrührgerätes aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel (oder umfunktionierten Gefrierbeutel) geben. Ein Loch reinschneiden und dann auf die Plätzchen spritzen.
- Die Haselnüsse zügig auf die Nougatmasse setzen (drei bis vier Nüsse dürften passen).
- Sollte die Nougatmasse wieder hart werden, einfach einmal wieder aufschlagen.
Für die Verzierung
- Die Vollmilchkuvertüre schmelzen, dann die Stangerl darin kurz eintauchen und abtropfen lassen.
- Die Zartbitterkuvertüre schmelzen, in einen kleinen Beutel geben, eine kleine Öffnung hineinschneiden und über die Plätzchen spritzen. Alles erkalten lassen und dann genießen. Ihr könnt die Plätzchen in normalen Dosen aufbewahren.
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