Kokosnudelsuppe mit Hähnchen – Asiatischer Genuss in 30 Minuten

Wenn es draußen grau ist oder du einfach nach etwas Besonderem suchst, ist diese Kokosnudelsuppe mit Hähnchen genau das Richtige. Inspiriert von thailändischen Klassikern, bringt sie Aromen von Zitronengras, Chili und Kokosmilch in deine Schüssel. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und Reisnudeln macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit – und das in nur 30 bis 45 Minuten. Bei uns zu Hause ist sie immer wieder ein Favorit, besonders wenn der Wunsch nach Fernweh und Würze aufkommt.

Jede gute Suppe lebt von ihren Zutaten – und genau hier liegt das Geheimnis unserer Kokosnudelsuppe. Es sind nicht nur die einzelnen Komponenten, sondern vor allem ihre Qualität und Kombination, die den Geschmack ausmachen. Ob würzig, frisch oder cremig – jede Zutat bringt ihren ganz eigenen Charakter mit. Im Folgenden zeige ich dir, worauf es bei den wichtigsten Zutaten ankommt und wie du das Beste aus ihnen herausholst.

Zitronengras ist das Herzstück vieler asiatischer Suppen. Es verleiht der Brühe einen frischen, zitronigen Duft, der sofort Urlaubsgefühle weckt. Wichtig ist, es mit dem Messerrücken anzuklopfen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Im Asia-Shop oder gut sortierten Supermarkt bekommst du es frisch oder tiefgefroren – besser als jede Paste! Ich nehme meistens das tiefgekühlte Zitronengras, so habe ich immer welches parat!

Cremig, mild und einfach unverzichtbar: Kokosmilch sorgt für die samtige Basis und rundet die Gewürze ab. Zwei Dosen ergeben eine schöne Konsistenz – achte dabei auf hochwertige Produkte ohne viele Zusatzstoffe. Wer es besonders cremig mag, nimmt eine Dose Kokoscreme dazu. Und wer es leichter möchte, tauscht eine Dose „normale“ Kokosmilch gegen die Lightvariante aus.

Sie bringt ordentlich Wumms ins Spiel! Rote Currypaste sorgt für die pikante Note – je nach Marke kann sie sehr scharf sein. Wer es milder mag, greift lieber zur gelben Variante oder verlängert mit etwas mehr Brühe oder Kokosmilch. Wichtig: kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten können. Und wer es unbedingt mal ausprobieren möchte, wir haben unsere Currypaste auch schon einmal selbst gemacht. Das Rezept für die grüne, gelbe und rote Currypaste habe ich euch verlinkt.

Du kannst jede Hähnchenbrust verwenden – ob Bio, Freiland oder Maispoularde, entscheidend ist die Qualität. In dünne Streifen geschnitten, gart sie schnell und bleibt saftig. Wer es vegetarisch mag, ersetzt sie durch festen Tofu oder erhöht den Gemüseanteil.

Pak Choi bringt Frische und Biss in die Suppe. Achte beim Kauf auf knackige Blätter und feste Stiele. Vor der Zubereitung gut waschen – zwischen den Blättern versteckt sich gern mal Sand. Wenn du keinen bekommst, tut es auch Mangold oder junger Spinat. Grüner Spargel passt auch hervorragend.

Damit die Suppe ihr volles Aroma entfaltet, solltest du das Zitronengras und die Currypaste unbedingt anrösten. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch erst danach zugeben. Die Nudeln separat kochen, damit sie nicht zu weich werden – du gibst sie einfach am Ende dazu. Beim Gemüse bleibt’s flexibel: auch Brokkoli, Karotten oder Edamame passen super rein. Die Kokosnudelsuppe ist auch super zu machen, wenn man Resteverwertung betreiben möchte.

Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, ist das kein Thema. Statt Hähnchen kannst du Tofu anbraten oder einfach mehr Gemüse verwenden. Auch eine Variante mit Garnelen wäre lecker – hier aber bitte erst ganz zum Schluss zufügen, damit sie nicht zäh werden.

Wir lieben die asiatische Küche – und so eine Kokosnudelsuppe ist einfach immer ein Highlight. Sie geht schnell, schmeckt jedes Mal ein bisschen anders und wärmt herrlich von innen. Gerade in der kalten Jahreszeit ist sie unser kulinarischer Kurzurlaub. Und wenn noch was übrig bleibt? Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser!

Wenn dir unsere Kokosnudelsuppe geschmeckt hat, wirst du auch an diesen Gerichten Gefallen finden: Unsere Asiatische Hühnernudelsuppe (Chicken Pho) ist ein echtes Wohlfühlgericht – leicht, wärmend und ideal bei Erkältung oder einfach für die Seele. Für den etwas kräftigeren Geschmack empfehlen wir unser Rotes Thai Curry mit Hähnchenfleisch und grünem Spargel – cremig, würzig und ein Klassiker der Thai-Küche. Und wer es lieber vegetarisch mag, probiert das Einfacher Pak Choi in 10 Minuten – ein schneller, gesunder Genuss, der sich wunderbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet.