Holländer Apfelkuchen – Der Klassiker für jede Kaffeetafel

Der holländische Apfelkuchen ist weit über die Grenzen der Niederlande hinaus bekannt und beliebt. Mit seiner buttrigen Kruste, dem köstlichen Gitter und den saftigen Äpfeln ist er ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Besonders an den ersten Herbsttagen, wenn man sich etwas Gemütlichkeit in die Küche holen möchte, gibt es nichts Schöneres als den Duft dieses Klassikers, der langsam im Ofen goldbraun backt. Wenn man in den holländischen Kaffeehäusern sitzt, kommt man an der Appeltaart oder den Stroopwaffeln einfach nicht vorbei. Für mich ist der Apfelkuchen immer mit Nostalgie und schönen Gedanken an tolle Ausflüge in unser beliebtes Nachbarland verbunden. Bei uns zu Hause kommt er regelmäßig auf den Tisch, vor allem im Herbst – und bringt jedes Mal diese besondere holländische Gemütlichkeit mit sich. Egal, ob mit Sahne, Rosinen oder Mandeln – dieser Kuchen lässt sich ganz individuell anpassen!

Der holländische Apfelkuchen oder Appeltaart ist an sich ein super einfacher Kuchen, der mit wenigen Zutaten auskommt. Hier sind die 5 wichtigsten:

Butter: Die Basis für den Teig ist ungesalzene Butter. Sie sorgt für die typische buttrige Note und die knusprige Textur des Teigs. Wichtig ist, dass du hochwertige Butter verwendest, um den vollen Geschmack zu erzielen. Da die Basis einem Mürbeteig gleicht, ist es wichtig, dass die Butter wirklich kalt ist beim Verarbeiten. Butter ist aktuell sehr teuer, daher könnt ihr auch auf gute Backmargarine mit Butteraroma zurückgreifen.

Apfelsorten: Für diesen holländischen Apfelkuchen eignen sich besonders gut Elstar oder Boskop. Diese Sorten sind süß-säuerlich und behalten beim Backen ihre Form. Elstar-Äpfel haben ein fruchtiges Aroma, während Boskop-Äpfel eine leichte Säure mitbringen, die perfekt mit dem süßen Teig harmoniert. Sie sorgen dafür, dass die Apfelfüllung schön saftig bleibt, ohne matschig zu werden. Wenn du eine andere Sorte bevorzugst, dann darfst du natürlich auch diese nehmen.

Zimt: Zimt darf in keinem klassischen Apfelkuchen fehlen! 3 Teelöffel Zimt verleihen dem Kuchen diese unverwechselbare Wärme und den süßen Duft, der einfach unwiderstehlich ist. Besonders gut zur Geltung kommt der Zimt, wenn er in Kombination mit Zucker über die Apfelscheiben gestreut wird – so zieht er schön in die Früchte ein. Wenn du noch weitere Gewürze, wie Kardamom oder anderes, hineingeben willst, so kannst du das natürlich tun. Zimt ist einfach ein Klassiker im Zusammenspiel mit Apfel.

Zucker: Hier könnt ihr den Zucker eurer Wahl verwenden. Ob brauner Zucker, Rohrohrzucker, Muscovadozucker oder haushaltsüblicher Kristallzucker. Alles ist fein. Brauner oder Rohrohrzucker liefern natürlich eine karamellige Geschmacksnote, die aber vielleicht nicht jeder mag. Der feine Kristallzucker wird für die Apfelfüllung genutzt und harmoniert perfekt mit dem Zimt, um die Apfelscheiben dezent zu süßen.

Semmelbrösel: Ein echter Geheimtipp, um überschüssige Feuchtigkeit der Äpfel aufzufangen, sind Semmelbrösel. Du verteilst sie gleichmäßig auf dem Teigboden, bevor die Apfelfüllung hineinkommt. So bleibt der Boden knusprig, und der Kuchen wird nicht zu feucht. Unser kleiner Geheimtipp damit die Füllung nicht durchmatscht.

Wenn es um die Zubereitung eines holländischen Apfelkuchens geht, ist weniger oft mehr – das Rezept ist einfach, aber die kleinen Details machen den Unterschied. Der knusprige Mürbeteig und die saftig-süße Apfelfüllung bilden die Basis, aber es gibt ein paar Tricks, die den Kuchen perfekt machen. Besonders wichtig ist es, einen gut gekühlten Teig zu verwenden. Lasse den Teig nach dem Kneten kurz im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn in die Form drückst. Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und bleibt schön knusprig. Du kannst ihn auch dritteln und die Drittel jeweils ausrollen und anschließend in die Kuchenform legen. Für den Rand würde ich einen langen Streifen nutzen, damit man direkt gleichmäßig alles ausgelegt hat.

Beim Gitter aus Teig sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Es muss nicht immer perfekt aussehen – gerade das rustikale Muster macht den Kuchen besonders charmant. Bei mir sieht er auch nicht perfekt aus, dass ist auch gar nicht mein Bestreben und vor allem auch meiner Ungeduld geschuldet. Falls du es dir einfach machen willst, kannst du die Streifen einfach grob zuschneiden und unregelmäßig auf den Kuchen legen. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung sorgt beim Backen dafür, dass der Kuchen dennoch fantastisch aussieht – und schmeckt!