Einfacher Kabeljau aus der Pfanne

Wenn du ein Rezept suchst, das sowohl alltagstauglich als auch raffiniert ist, dann ist dieser einfache Kabeljau aus der Pfanne mit Bohnen die perfekte Wahl! Dieses Gericht bringt Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller – mit einer Sauce, die die mediterrane Küche feiert, und einem Fischfilet, das dank Cajun-Würze richtig Pepp bekommt. Die Idee für das Rezept stammt von einem gemütlichen Dinnerabend, an dem schnelle Zubereitung und maximaler Genuss gefragt waren. Kabeljau ist dabei der Star: zart, leicht zu braten und in Kombination mit der Tomaten-Bohnen-Sauce einfach unschlagbar. Keine Sorge, das Rezept ist auch für Anfänger geeignet – ein paar Tricks helfen, den Fisch perfekt hinzubekommen. Los geht’s!

Bevor wir loslegen, schauen wir uns die Hauptakteure des Gerichts genauer an. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und das Gelingen.

Kabeljaufilets: Der Kabeljau ist ein milder, leicht süßer Fisch mit festem Fleisch, der sich hervorragend zum Braten eignet. Achte beim Einkauf darauf, dass die Filets fest und nicht wässrig wirken – frischer Kabeljau riecht kaum und hat eine leicht glänzende Oberfläche. Tiefgefrorene Filets sind eine gute Alternative, sollten aber vor dem Würzen gründlich aufgetaut werden. Dazu einfach das Filet einfach am Vortag in den Kühlschrank legen. Ansonsten reicht auch zwei Stunden in der Küche bei Raumtemperatur.

Cajun-Gewürzmischung: Die Cajun-Mischung gibt dem Gericht den Kick. Fertige Mischungen wie die von der Spicebude sind super praktisch, aber auch selbst gemacht eine tolle Option. Typische Zutaten sind Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Oregano. Für eine mildere Variante kannst du den Cayennepfeffer reduzieren.

Strauchtomaten: Sie sind die Basis der Sauce und bringen natürliche Süße und Säure ins Spiel. Frische Tomaten sind ideal, da sie beim Kochen ihre Aromen entfalten. Wenn keine Saison ist, kannst du auch hochwertige Dosentomaten nehmen.

Weiße Bohnen: Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und machen das Gericht sättigend. Achte darauf, die Bohnen vor der Verwendung gut abzuspülen, um den Konservierungsgeschmack zu entfernen. Ich persönlich bevorzuge die weißen Riesenbohnen. Man kann aber auch super mit unterschiedlichen Bohnen mischen. Cannellibohnen oder Kichererbsen sind auch gut für den einfachen Kabeljau.

Butter: Die Butter ist das i-Tüpfelchen der Sauce, sie macht sie samtig und gibt einen Hauch von Luxus. Verwende hochwertige Butter – das zahlt sich geschmacklich aus.

Kabeljau kann beim Braten eine Herausforderung sein, aber mit ein paar Tipps bleibt er schön saftig:

Nicht zu oft wenden: Kabeljaufilets sind empfindlich und brechen leicht. Brate sie daher auf jeder Seite nur einmal, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Pfanne richtig erhitzen: Das Öl sollte heiß sein, bevor der Fisch hineinkommt. Teste es, indem du einen Tropfen Wasser hineingibst – wenn es zischt, ist die Pfanne bereit.

Kurze Garzeit: Kabeljau ist nach wenigen Minuten durch. Überprüfe die Garzeit, damit er nicht trocken wird.

Falls du den Kabeljau nicht zur Hand hast, funktionieren auch andere Fischsorten wie Seelachs oder Zander wunderbar in diesem Rezept. Für die Sauce kannst du statt weißen Bohnen auch Kichererbsen verwenden, was ihr eine nussige Note verleiht. Wer die Cajun-Gewürze nicht mag, kann mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian experimentieren. Oder probier mal, ein paar Chiliflocken für extra Schärfe hinzuzufügen – das hebt die Sauce noch mal auf ein neues Level!

Dieses Rezept ist ein echter Allrounder! Es funktioniert als schnelles Feierabendessen genauso gut wie für ein elegantes Dinner mit Gästen. Dank der frischen Kräuter und der leichten Zitronennote schmeckt es besonders im Frühling und Sommer fantastisch. Und wenn du einen stressigen Tag hattest, ist die einfache Zubereitung genau das Richtige, um den Abend entspannt ausklingen zu lassen.