Eierlikör-Gugelhupf: Saftiger Klassiker mit Schmand

Eierlikör-Gugelhupf hat in vielen Familien Tradition – besonders zu Ostern, wenn Eierlikör sowieso Hochsaison hat. Der Kuchen ist herrlich unkompliziert und kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Ich erinnere mich noch gut an die Kaffeetafeln bei meiner Oma, wo der Gugelhupf auf keiner Torte fehlte. Sein Duft allein weckt schon Vorfreude. Und das Schöne ist: Er funktioniert nicht nur an Feiertagen, sondern immer dann, wenn du Lust auf einen schönen Rührkuchen hast. Für mich ein echtes Herzensrezept. Eine andere Abwandlung des Eierlikör-Gugelhupf ist unser Brandenburger Ameisenkuchen. Den liebe ich seit meiner Kindheit sehr, der darf auf keiner Tafel fehlen.

Butter sorgt für die satte, saftige Textur des Kuchens. Verwende unbedingt weiche Butter in Zimmertemperatur, damit sie sich gut mit dem Zucker aufschlagen lässt. Hochwertige Markenbutter bringt ein feines Aroma mit. Wer mag, kann auf Sauerrahmbutter zurückgreifen – das gibt dem Ganzen einen kleinen Frischekick.

Der Star im Teig: Eierlikör bringt nicht nur feinen Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Je nach Sorte kann er cremiger oder flüssiger sein – beides klappt gut, hauptsache lecker. Wer mag, kann auch selbstgemachten Eierlikör verwenden, das gibt nochmal ein Plus an Aroma. Es gibt mittlerweile auch Eierlikör, der eine bestimmte Geschmacksrichtung, beispielsweise Maracuja, hat. Damit kann man natürlich auch eine fruchtige Komponente in den Eierlikör-Gugelhupf bringen.

Schmand oder Crème fraîche macht den Teig besonders zart und etwas frischer im Geschmack. Wenn du gerade keinen Schmand zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt oder saure Sahne verwenden. Wichtig: nicht zu kalte Zutaten verwenden, sonst gerinnt die Masse.

Das klassische Weizenmehl Typ 405 eignet sich super. Wenn du glutenfrei backen willst, kannst du auf eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen zurückgreifen – das klappt ebenfalls prima. Wichtig ist nur, das Mehl nicht zu lange unterzurühren, damit der Teig fluffig bleibt. Wenn man das Mehl in den Teig siebt, ist es eigentlich der perfekte Teig. Das ist natürlich sehr aufwändig und gegebenenfalls auch etwas staubig. Daher rühre ich das Mehl in der Schüssel, in der ich es abwiege, ein paar Mal mit einem Schneebesen durch. Dadurch vermengt sich das Backpulver super mit dem Mehl und das Weizenmehl wird für den Eierlikör-Gugelhupf perfekt aufgelockert.

Ein simpler Guss aus Puderzucker und einem Schuss Eierlikör ist die perfekte Krönung für diesen Kuchen. Wer es lieber schokoladig mag, kann auch eine Fettglasur verwenden. Aber mit dem Eierlikör-Guss bringst du den Geschmack nochmal schön zur Geltung.

Ganz wichtig: Die Butter schön lange cremig aufschlagen, mindestens 3–4 Minuten, bis sie fast weißlich wird. Auch das Eier einzeln einrühren ist kein Hokuspokus, sondern sorgt tatsächlich für einen geschmeidigen Teig. Beim Mehl gilt: Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Und: Den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken – Stäbchenprobe hilft!

Du möchtest etwas Abwechslung? Kein Problem! Der Gugelhupf lässt sich prima variieren: Mit gehackten Nüssen im Teig bekommt er einen schönen Crunch. Oder du gibst ein paar Schokotropfen dazu – das passt perfekt zum Eierliköraroma. Auch Orangenzesten oder etwas Zimt können spannende Akzente setzen.

Wenn du den Eierlikör-Gugelhupf magst, wirst du diese drei Rezepte ebenfalls lieben: Die Heidelbeer-Tarte mit knusprigen Streuseln ist ein fruchtiger Traum und macht sich super auf jeder Frühlingstafel. Unsere Lemon Cheesecake Croissants sind ein echter Hingucker und verbinden frischen Zitronengeschmack mit buttrigem Plunder. Und die Erdbeerschnecken mit ihrer herrlich süßen Füllung und lockeren Konsistenz bringen sofort gute Laune auf den Teller. Alle Rezepte findest du auf gernekochen.de!