Buttermilch Gugelhupf mit Blaubeeren: Saftig, fruchtig, unwiderstehlich

Gugelhupf hat in vielen Regionen Deutschlands Tradition, doch diese Variante bringt einen sommerlichen Twist. Durch die Buttermilch wird der Teig wunderbar locker, während die Heidelbeeren für süße, saftige Akzente sorgen. Besonders schön: Die Fruchtmasse wird wie beim Marmorkuchen eingearbeitet – das sorgt nicht nur für tolle Optik, sondern auch für kleine Geschmacksexplosionen beim Reinbeißen. Für mich ist das Rezept ein echter Allrounder: unkompliziert, wandelbar und einfach lecker.

Frische Heidelbeeren sind hier die beste Wahl, weil sie ihren Geschmack voll entfalten und beim Backen nicht matschig werden. Alternativ kannst du aber auch tiefgefrorene oder Heidelbeeren aus dem Glas verwenden – wichtig ist nur, dass du letztere gut abtropfen lässt. Wer auf Wildheidelbeeren zurückgreift, bekommt ein besonders intensives Aroma. Achte beim Kauf auf pralle, dunkelblaue Beeren ohne Druckstellen. Heidelbeeren liefern zudem wertvolle Antioxidantien und Vitamine und sind auch generell toll zum Naschen.

Die Marmelade wird mit den frischen Beeren vermixt und sorgt für die typische Marmorierung. Am besten eignet sich eine Sorte mit hohem Fruchtanteil, das bringt mehr Aroma und weniger Zuckerüberladung. Du kannst aber auch kreativ werden und verschiedene Beerensorten mischen. Wer mag, nimmt eine selbstgemachte Marmelade – das verleiht dem Gugelhupf eine ganz persönliche Note.

Buttermilch ist das Geheimnis für den fluffigen Teig. Sie sorgt für eine leichte Säure, die wunderbar mit der Süße der Beeren harmoniert. Zudem reagiert sie mit dem Backpulver, was den Teig schön aufgehen lässt. Solltest du keine Buttermilch daheim haben, kannst du auch normale Milch nehmen oder einen Teil mit Creme fraiche oder Schmand ersetzen.

Hier greifst du am besten zu klassischem Weizenmehl Typ 405. Es sorgt für die richtige Struktur und bindet die Flüssigkeit gut. Wer eine gesündere Variante sucht, kann einen Teil durch Dinkelmehl ersetzen. Wichtig: Mehl immer sieben, so wird der Teig besonders fein und klumpenfrei. Ein kleiner Trick dabei: Wer nicht soviel rumsauen möchte, der rührt das Mehl mit einem Schneebesen ein paar mal durch. So verteilt sich das Backpulver gut mit dem Mehl und alles ist gut aufgelockert.

Butter macht den Kuchen schön saftig und rundet den Geschmack ab. Nimm am besten süßrahmige Butter in Bio-Qualität, sie hat ein feines Aroma. Vor der Verarbeitung sollte sie Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut unterrühren lässt. Alternativ kannst du auch pflanzliche Butter verwenden, falls du den Gugelhupf vegan backen möchtest. Solltest du vergessen haben, sie rauszunehmen, ist das kein Problem. Einfach für dreißig Sekunden in die Mikrowelle legen (ohne Folie) und fertig ist die zimmerwarme Butter.

Ein kleiner Trick, der große Wirkung zeigt: Trennspray zum Einfetten der Form. So bleibt garantiert nichts kleben und der Gugelhupf löst sich nach dem Backen ganz easy. Beim Einrühren der Blaubeermasse nicht zu wild rühren – die typische Marmorierung gelingt am besten mit sanften Spiralbewegungen. Und ganz wichtig: Stäbchenprobe nicht vergessen! Jeder Ofen tickt anders, also lieber einmal mehr prüfen.

Der Guss ist deine Bühne! Du kannst einen klassischen Zuckerguss mit dem Einlegewasser von Glasheidelbeeren anrühren – das gibt einen tollen Farbton und extra Geschmack. Oder du entscheidest dich für eine helle Schokoglasur, eine farbige Fettglasur oder sogar einen Frischkäseguss mit Zitrone – besonders erfrischend im Sommer. Wer mag, toppt das Ganze mit bunten Streuseln oder frischen Beeren.

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als wir diesen Buttermilch-Gugelhupf zum ersten Mal gebacken haben. Noch lauwarm angeschnitten, erinnerte er geschmacklich an frisch gebackene Waffeln – einfach himmlisch! Seitdem ist er unser Sommerklassiker für Picknicks und Kaffeerunden. Und weil er so herrlich wandelbar ist, landet er bei uns in den unterschiedlichsten Varianten immer wieder auf dem Tisch.

Wenn dir dieser Buttermilch Gugelhupf mit Blaubeeren schmeckt, wirst du auch unsere anderen fruchtigen Kuchenrezepte lieben. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem „Heidelbeer Tarte mit knusprigen Streuseln„? Er ist wunderbar frisch und passt perfekt zu warmen Tagen. Oder du probierst den „Saftiger Kirschblechkuchen“ – fruchtig, leicht und lecker. Ein weiteres Highlight ist unser „Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech„, der mit Quarkcreme und frischen Erdbeeren einfach unschlagbar ist. Diese Rezepte findest du alle auf Gernekochen.de und sie sind genauso einfach und lecker wie unser Gugelhupf. Schau mal rein und lass dich inspirieren!