Rucki-Zucki-Kartoffelsalat – Wenn es schnell gehen muss!

Im Sommer gehören wir zu den Leuten, die relativ spontan grillen. Meistens haben wir alles da, aber manchmal sind wir auch so spontan, dass wir von uns selbst überrascht sind und dann mit dem auskommen müssen, was wir so vorfinden. Letzteres ist am Wochenende passiert. Marinaden hatten wir ganz schnell aus dem Hut gezaubert, beim Salat mussten wir aber passen. Grünen Salat hatten wir nicht und Nudelsalat mit Mayonnaise mag die männliche Hälfte nicht (zumindest nicht so wie ich ihn liebe). Zwiebeln und Kartoffeln sind immer da und vom letzten Abendbrot war noch ein wenig grüner Spargel übrig. Et voilá, geboren war der Rucki-Zucki-Kartoffelsalat.

Rezept für den wirklich schnellen Kartoffelsalat:

  • 750 g Kartoffeln, am Besten kleine Drillinge
  • 5 Stangen grüner Spargel (nehmt die regionalen vom Spargelbauern, der Geschmack ist um so vieles besser)
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Himbeeressig
  • 4 EL Öl
  • 1 TL BBQ Gewürzzubereitung*
  • Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und wer Zeit hat, ein paar Stunden auskühlen lassen. Dann gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Den grünen Spargel in längliche Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Aus dem Öl und Essig zusammen mit den Gewürzen ein Dressing anrühren. Das kann ruhig leicht versalzen sein, die Kartoffeln saugen noch unglaublich viel davon auf. Alles zusammen vermengen und ein wenig ziehen lassen. Am Besten vor dem Servieren nochmal nachwürzen.

Loss et üch schmecke.

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